Om Fardhem Choklad

Fardhem Choklad är en liten chokladverkstad i den gamla skolan i Fardhem på södra Gotland (4 km från Hemse).

Utgångspunkten för tillverkningen är passionen för riktigt god choklad som smakar mycket. Vi använder ekologiska råvaror till fyllningar och smaksättning, gärna närproducerade, som till exempel honung och chili. Pralinerna tillverkas omsorgsfullt för hand.

Chokladen som används odlas och framställs i Santander-regionen i Colombia (s k single origin). Själva kakaobönan är en unik hybrid mellan criollo och trinitario. Kakaoodlingarna är småskaliga och sker under rättvisa arbetsförhållanden. Det är viktigt för mig.

Om mig
Jag som startat Fardhem Choklad heter Maria Wande. Jag har länge varit otroligt chokladintresserad, men det var bara för några år sedan som jag gick min första kurs i chokladpralintillverkning. Det sammanföll ganska precis med att jag och min man hittat ett spännande hus på den gotländska landsbygden som fick vår fantasi att sätta fart. Vi visste att vi ville bo på landet med våra barn men frågan var bara var och hur det skulle bli möjligt. Jag hade fast jobb i Stockholm. Vi bodde i Uppsala och jag bilpendlade varje dag för att ha möjlighet att hämta eller lämna barnen på dagis, något som slukade oerhört mycket tid, energi och bensin… När jag gått min första kurs i chokladpralintillverkning var jag fast och kände att det här vill jag hålla på med. Och samtidigt pågick funderingarna kring husköpet på Gotland. Vi kom fram till att tiden var rätt och att det var nu eller aldrig. Så vi slog till och köpte det gamla skolhuset i Fardhem. I februari 2010 gick flyttlasset och jag drog igång en egen firma som jag haft vilande under många år.

Det har hunnit bli många fler chokladkurser sedan dess, framför allt på den underbara Chokladskolan i Nora. Och redan under våren 2010 började jag tillverka praliner för försäljning. Bland mina första kunder var Annelies Skafferi i Hemse, en härlig ost- och delikatessaffär på Storgatan i Hemse. Försäljningen tog fart och samarbetet med Annelies Skafferi sporrade mig att fortsätta.

Choklad ska smaka mycket och vara tillverkad med kärlek. Den första pralinen som jag skapade sedan vi flyttat hit var ”Gotlandshjärtat”. Det är en hjärtformad pralin av mörk choklad med fyllning av hemgjord saffransmarsipan. Det är min kärleksförklaring till Gotland!